Antep fıstığını da içine alan kuru yemiÅŸlerle yapılan araÅŸtırma bulguları, ‘nut’ grubu da denilen söz konusu gıdaların tekli doymamış yaÄŸ asitlerince zengin olduÄŸunu gösteriyor.Celal Bayar Ãœniversitesi Akhisar Meslek Yüksekokulu Öğretim Ãœyesi Doç. Dr. Özlem TokuÅŸoÄŸlu, “YeÅŸil Altın: Antep fıstığı Teknolojisi, Kimyası ve Kalite Kontrolü” konulu araÅŸtırmasında, Antep fıstığının “nut” grubu olarak adlandırılan gıdalar arasında önemli yer tuttuÄŸunu ifade etti.

Ölüm nedeni olarak kalp ön sırada
ABD’de tüm ölümlerin yaklaşık yüzde 40′lık dilimine koroner kalp hastalıklarının yol açtığını, koroner kalp hastalıklarının hem erkekler hem kadınlar için ciddi tablolar oluÅŸturduÄŸunu vurgulayan TokuÅŸoÄŸlu, koroner kalp hastalıklarıyla iliÅŸkilendirilen en ciddi risk faktörünün yüksek kolesterol olduÄŸunu bildirdi.

Tokuşoğlu, diyet ve egzersizle yüksek kolesterolün düşürülmesinin kalp rahatsızlıklarından korunmada etkili olduğuna dikkati çekerek, şunları kaydetti:

Diyet ve egzersiz kolestrolü önler
“Yüksek kolesterol, kalp rahatsızlıklarıyla iliÅŸkili baÅŸlıca risk faktörüdür ve yaklaşık 100 milyon yetiÅŸkini etkilemektedir. SaÄŸlıklı bir diyetle ve egzersizle yüksek kolesterolün düşürülebilmesi, düşük kalp rahatsızlıkları riski açısından önemli olmaktadır.

Doymuş yağlarca yüksek olan diyetlerin kalp rahatsızlığı olaylarında artışla ilişkilendirildiği kabul edilmekte iken, son kanıtlar tekli doymamış yağ asitleri ve azalan kalp hastalıkları riski arasında pozitif yönde ilişki olduğunu ortaya koymaktadır.

Antep fıstığını da içine alan kuru yemiÅŸlerle yapılan araÅŸtırma bulguları, ‘nut’ grubu da denilen söz konusu gıdaların tekli doymamış yaÄŸ asitlerince zengin olduÄŸunu göstermektedir. Baskın düzeyde doymamış yaÄŸ asitleri içeren Antep fıstığı kalp hastalıklarıyla iliÅŸkilendirilen risk faktörlerini indirgiyor.”

TokuÅŸoÄŸlu, Amerikan Gıda ve Ä°laç Dairesi, Antep fıstığının de içerisinde yer aldığı ‘nut’ grubu kuru yemiÅŸlerin ilgili saÄŸlık iddialarını doÄŸrulayıcı açıklamalar yaptığını, bu gıdaların tüketiminin koroner kalp rahatsızlıkları riskini düşürmede rol oynadığını rapor ettiÄŸini belirtti.

Amerikan Kalp BirliÄŸi’nin de kalorilerin yüzde 20’sinin tekli doymamış yaÄŸ asitlerinden alınmasını, tekli doymamış yaÄŸ asitlerinin de zeytin yağı, balık, legume ve kabuklu yemiÅŸler (nutlar) aracılığıyla alınmasını önerdiÄŸini vurgulayan TokuÅŸoÄŸlu, bu diyet tercihinde Antep fıstığının önemli yer tuttuÄŸunu ifade etti.

Kalp sağlığı diyetinde kuruyemiş olmalı
Tokuşoğlu, kalp sağlığı diyetinde yer alacak kuru yemişlerin hem kalori açısından istenilen skaladaki yağ yüzdesinde kalori almayı hem de doymuş yağlarla yer değiştirmeyi sağlayabilen gıda olarak önerildiğini belirterek bu gıdalar içinde baskın düzeyde tekli doymamış yağ asitleri içermesi dolayısıyla Antep fıstığının önemli yer tuttuğuna işaret etti.