Bu yemek için genç dana ciğeri veya kuzu ciğerini tercih etmelisiniz. Ciğerin zarını soyun, gözenekli ve beyaz kısımlarını temizleyin. Kuşbaşı şeklinde doğrayın. Bir kapta ciğeri una bulayın. Üzerindeki fazla unları silkeleyin. Uygun boyutta bir tavada yağ kızdırın. Ciğerleri içine atın ve yaklaşık beş dakika iyice kızartın. Ciğerin iyi kızarması için gerekirse iki defa pişirebilirsiniz. Ancak ciğerin pişme noktasını geçirmemeye dikkat edin çünkü aksi taktirde ciğer kuru olur ve lezzetinden kaybeder. Pişmiş ciğerlerin üzerine kırmızı biber ve tuz serperek karıştırın.Arnavut ciğerinin yanında sunmak için soğanı soyun (kırmızı soğan daha iyi olur) ve piyaz şeklinde doğrayın. Tuz ilave ederek biraz ovun. İçine kıyılmış maydanoz ve sumak katarak karıştırın. Ciğeri, servis tabağına koyun ve kenarına soğan yerleştirip soğuk olarak servis yapın.

4 kişilik 60 dakika Türkiye
	Malzemeler 700 gr dana ciğeri 1 su bardağı un 3 soğan Yarım demet maydanoz 2 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay bardağı kızartma yağı 2 çay kaşığı sumak Tuz, karabiber