Soğanları soyduktan sonra, piyaz şeklinde doğrayın. Bir tencerede tereyağını eritin ve içine soğanları ilave edin. Pembeleşene kadar kavurun. Daha sonra kıymayı ilave edin. 4-5 dakika daha kavurduktan sonra, bir su bardağı su ve tuz koyun ve 2-3 dakika daha pişirin. Soğanlar kızarana kadar iyice pişirin. Çapı 30 cm

Balık suyu için tercih edilmesi gereken çiğ balık kılçıkları şunlardır: Kalkan, dil, dülger, mezgit, levrek, mercan ve nahoş koku salmayan diğer deniz balıkları… Çiğ balık kılçıklarının solungaçları ve yumurtalıklarını temizleyip atın. Balık kılçıklarını soğuk suda iyice yıkayıp süzün. Daha sonra soğan, havuç ve kereviz dalını incecik kıyın.

Tereyağını buzdolabından çıkartın ve yumuşamasını sağlayın. Ekmek dilimlerini yanlarındaki kabuklu kısımlardan kesip alın. Her dilimden dört adet kare ekmek parçası kesin ve bu parçaları kızartıp soğutun. Tereyağını beyaz peynire katın ve püre haline getirene kadar karıştırın (peynir püresinin içinde topak kalmamalı).

Ispanağı ayıklayıp temizleyin ve haşlayın. Soğanı soyup incecik doğrayın ve yarım çorba kaşığı tereyağında pembeleştirin. Ispanak biraz kıyıldıktan sonra soğanı karıştırıp sote edin, tuz ve karabiber ekleyin. Balık filetolarının hoşunuza gitmeyen parçalarını temizleyin ve altı eşit porsiyona bölün. Böreği yapmadan önce, balıkları sıvı yağ, limon suyu ve kekik içinde

Pirinci ılık tuzlu su içine koyarak 2 saat kadar ıslatın. Bu arada tavuk etini haşlayın. Badem ve yeşil fıstığı kaynar suda 10 dakika kadar tutup kabuklarını çıkarın. Ardından bir tavaya 1 yemek kaşığı margarin koyup kızdırın. Tavuk parçalarını ince ince doğrayıp içine atın. Fıstık ve bademi de içine koyup bir dakika kavurun. Bu arada pilavın

Soğan dilimleri, limon suyu, limon kabuğu, maydanoz dalları, kekik, kişniş, kimyon, tuz ve karabiberi bir tencereye koyun. Üstünü 2 cm örtecek kadar su ekleyerek, tencereyi harlı ateşe oturtup , karışımı bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, karışımı orta sıcaklıkta yeniden bir taşım kaynatın. Kaynayınca yine ateşi kısıp, karışımı 10 dakika pişirin.

Patlıcanları alacalı soyup iki cm. kalınlığında halka şeklinde doğrayın. Acısının çıkması için bolca tuzlayıp 20 dakika bekletin. Patatesleri kuşbaşı, soğanları yemeklik doğrayın. Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve kuşbaşı doğrayın. Maydanozu ince ince doğrayın. Sarmısağı iyice dövün. Soğanları zeytinyağında pembeleştirin.

Patatesler soyulup yıkanır. Bir bıçak yardımıyla patateslere üç-dört cm. çapında silindir şekli verilir. Bıçak veya sebze kıyacağıyla patatesler 2 mm. kalınlıkta dilimlere ayrılır (patates çipsi şeklinde). Patatesler dilimlendikten sonra kesinlikle yıkanmamalıdır çünkü nişaştası gider ve pişerken birbirine yapışmaz ve dağılarak görünümü bozulur.

Filetoları 1-2 cm kalınlığında porsiyonlar halinde kesin. Dar bir kaba un koyun. Çukur bir kaba da yumurtaları kırıp üzerine biberi atın ve çırpın. Düz bir kaba ise galeta ununu yayın. Tuzlayıp biberledikten sonra, filetoları önce una, sonra yumurtaya batırın. Yumurtadan çıkarıp galeta ununa bulayın ve her tarafını galeta unuyla kaplayın.

Bademleri, üzerlerini iki parmak geçecek kadar su koyup kaynamaya bırakın. Bir saat kaynadıktan sonra suyu süzüp, kabukları çıkartın. Tavada, kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kızarttıktan sonra süzüp soğumaya bırakın. Üç bardak yağı wok’a kızdırın. İnce ince kesilerek terbiyelenmiş tavukları kızgın yağda bir dakika pişirin.