Patatesler soyulup yıkanır. Bir bıçak yardımıyla patateslere üç-dört cm. çapında silindir şekli verilir. Bıçak veya sebze kıyacağıyla patatesler 2 mm. kalınlıkta dilimlere ayrılır (patates çipsi şeklinde). Patatesler dilimlendikten sonra kesinlikle yıkanmamalıdır çünkü nişaştası gider ve pişerken birbirine yapışmaz ve dağılarak görünümü bozulur.