Bu yemek için genç dana ciğeri veya kuzu ciğerini tercih etmelisiniz. Ciğerin zarını soyun, gözenekli ve beyaz kısımlarını temizleyin. Kuşbaşı şeklinde doğrayın. Bir kapta ciğeri una bulayın. Üzerindeki fazla unları silkeleyin. Uygun boyutta bir tavada yağ kızdırın. Ciğerleri içine atın ve yaklaşık beş dakika iyice kızartın.