Patlıcanları alacalı soyup iki cm. kalınlığında halka şeklinde doğrayın. Acısının çıkması için bolca tuzlayıp 20 dakika bekletin. Patatesleri kuşbaşı, soğanları yemeklik doğrayın. Domatesleri soyup çekirdeklerini çıkarın ve kuşbaşı doğrayın. Maydanozu ince ince doğrayın. Sarmısağı iyice dövün. Soğanları zeytinyağında pembeleştirin.